黃酒中醇分析氣相色譜儀的詳細資料
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醇是指碳鏈較長,分子量較大的醇類總稱,是黃酒發酵過程中產生的代謝副產物之一。黃酒中的醇主要有異丙醇、烯丙醇、叔丁醇、正丙醇、異丁醇、正丁醇、異戊醇、活性戊醇、4- 甲基- 2-戊醇、正戊醇、苯甲醇、β- 苯乙醇等,它是黃酒形成固有風味的成分。醇的種類、濃度與黃酒的類型、口感、品質有很大的關系,適宜的醇含量給人以醇厚、柔和、豐滿圓潤和協調的感覺,但其含量超過一定限值時,將產生異雜味和較強的致醉性———即飲用后頭痛,俗稱“上頭"。另外,醇含量過高還對人體有毒害作用,這一點已引起了黃酒生產者和消費者的高度視。因此,各廠家越來越重視在黃酒釀造過程中控制醇的含量及各組分的比例,以此提高黃酒質量、改善風味的目的。
醇的檢測方法目前主要有分光光度法和氣相色譜法。氣相色譜法是根據一種物質在氣液兩相中分配系數的不同,在真空或高壓驅使下進行多次氣液再分配(即精餾),逐步達到*分離。氣相色譜儀配備的氫火焰離子化檢測器是一種靈敏度較高的檢測器,通過輔助檢測設備質譜儀或色譜純試劑能對*分離的色譜峰進行定性和定量分析。由于黃酒中醇的測定還沒有國家標準。本文對黃酒中醇測定采用毛細管氣相色譜法,以峰面積外標法定量測定黃酒中的醇,并擬對測定結果的重現性、準確度進行討論,建立一種較為、快速的黃酒中醇測定方法。
關鍵詞:黃酒;醇;毛細管柱;氣相色譜法
儀器配置?及材料
主機 | Gc-9800氣相色譜儀(FID+毛細進樣系統 分流/不分流) | 1臺 |
色譜柱 | 分析柱 | 1支 |
數據處理 | 色譜工作站 | 1套 |
外部氣源 | 氮氣、空氣、氫氣高純氣源 | 1套 |
電腦 | 品牌電腦xp系統 | 1臺 |
試劑 | 甲醇、乙醇、異丙醇、烯丙醇、叔丁醇、正丙醇、異丁醇、正丁醇、異戊醇、活性戊醇、4- 甲基- 2- 戊醇、正戊醇、苯甲醇、β- 苯乙醇,以上試劑均為分析純。 | 1套 |
氣相色譜分析條件
柱溫程序升溫:45℃(1min)-6℃/min- 120℃(0min)10℃/min-220℃(5min)
黃酒中醇分析氣相色譜儀
在該色譜條件下,對黃酒樣品進行氣相色譜分析,各個酒樣中的醇都能夠實現良好分離,該方法具有較高的準確度,精密度,分析結果可靠,選擇性好,可以用于黃酒中醇類物質的測定
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關鍵詞:氣相色譜儀、原子吸收分光光度計、液相色譜儀 、原子熒光